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白幹煮三絲

美食 更新时间:2024-09-28 13:26:37

  1、原料:白豆腐幹500克,熟雞絲50克,熟雞肝片25克,冬筍片30克,蝦仁50克,熟雞肫片25克,熟火腿絲10克,豆苗50克,料酒l/2湯匙,醬油、蝦子、上湯各适量。

  2、将大白幹片成薄片、切成細絲(如牙簽條),放入滾水中浸燙,用竹筷輕翻動撥散,濾去水,再加入滾水浸燙2次(每次約2分鐘)撈出,擠去水備用。

  3、燒熱鍋,下油,将蝦仁放入溜熟,起鍋放碗中。

  4、原鍋放入雞清湯,下幹絲、雞絲(拌和),将肫片、肝片、筍片放在鍋内邊上,加蝦仁、油、料酒,置大火上燒約15分鐘,待湯汁融時,加鹽、醬油、味精再煮5分鐘後,把洗淨的豆苗放入鍋内一邊,即将鍋端離火口,将幹絲盛在湯盆中,然後把肫片、肝片、筍片、豆苗分放在幹絲的周圍,上面放上蝦仁、火腿絲即可。

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