1、鵝掌洗淨冷水下鍋燒開後撈出洗淨瀝幹水分。
2、鵝掌放入炖鍋中倒入适量的清水,加入姜片、白胡椒、花椒、泡蘿蔔條、料酒一起大火燒開轉小火炖。
3、苦茭剝至幹淨外皮即可,洗淨備用。
4、鵝掌炖1個半小時後加入苦茭,可嘗一下湯汁鹹淡,如果味淡可适量加點鹽,否則就不加,繼續炖半小時關火。
5、上桌前灑些蔥花即可食用。
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