1、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊,大小以方便入口為佳;
2、梨去皮切塊,洋蔥切塊;
3、蔥姜蒜略切碎;
4、将梨、洋蔥、蔥姜蒜放進料理機的攪拌缸;
5、加入米酒;
6、加入醬油;
7、加入糖稀;
8、用攪拌棒打成泥,成腌料;
9、把腌料倒進牛肉中;
10、攪拌均勻,多攪一會兒,讓牛肉更入味;
11、蓋上保鮮膜,放進冰箱腌制5小時以上,最好過夜;
12、将牛肉和腌料分開;
13、起炒鍋,加入1大勺食用油,熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色;
14、加入全部腌牛肉的腌料;
15、攪拌均勻,大火煮開;
16、煮至湯汁被牛肉全部吸收,關火;
17、另起煎鍋,不要加油,燒至滾熱後改小火,逐塊兒下入牛肉;
18、立即翻面,至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。
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