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東星斑做法教程

美食更新时间:2024-11-26 10:29:32

石斑魚在中國是非常受歡迎的高級食用魚，其中東星斑的受歡迎程度比其它石斑魚更是有過之而無不及，這主要是因為東星斑全身通紅，十分具有喜慶氛圍，加上肉質鮮甜勁道，又平添一份好感，色香味俱全，更彰顯團圓的隆重。

東星斑的外皮光滑，炊熟的魚皮裂開，見到那雪白的魚肉，可用油澆在魚身上，也可原汁原味。

東星斑的肉質異常鮮美，魚肉入口，勁道彈牙還略有甜滋滋的味道。

魚皮的膠質更是粘的你張不開嘴了。

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）1

清蒸東星斑的做法

1、将東星斑魚化凍刮去魚鱗去除内髒清洗幹淨

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）2

2、在魚身兩面分别等距離斜切4刀

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）3

3、在切開的部位抹上鹽

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）4

4、再将老酒塗抹全身（這一步是去除腥味）

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）5

5、将大蔥切段姜切片

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）6

6、放入魚肚子裡

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）7

7、再用保鮮膜包裹住放至30分鐘以上

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）8

8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉調勻

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）9

9、蔥白和姜切成細絲

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）10

10、将包裹魚的保鮮膜去除

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）11

11、将蔥姜絲放在魚身上，入開水鍋中

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）12

12、大火蒸15分鐘

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）13

13、整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）14

14、将魚盤中的湯汁倒入一空碗裡

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）15

15、再将湯汁倒入調汁碗内

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）16

16、調勻備用

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）17

17、将調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）18

18、将汁澆在魚身上即可

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）19

清蒸東星斑成品圖

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）20

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）21

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）22

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）23

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）20

東星斑做法教程（清蒸東星斑高級食材）21

烹饪技巧

1、處理好的魚用保鮮膜包裹是為了讓魚吸收蔥姜味，用老酒或者料酒塗抹魚的全身可有效去除魚的腥味，好在東星斑腥味不重。

2、由于東星斑魚比較大且厚實，蒸的時間相對較長點，我蒸了15分鐘

3、蒸熟的魚皮裂開，可見雪白的魚肉，可用油澆在魚身上，我沒澆油吃的是原汁原味

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