這”年“過得真快，轉眼一年一度的元宵節又到了。過了這一天，2021年春節就該畫上一個句号。此日，大江南北，幾乎家家戶戶都會煮上一鍋湯圓，每人一碗，在甜蜜和溫暖中與這個重要節日說再見，然後展開牛年新旅程。

正月十五元宵節，各地的飲食有點不同，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，做法和口感上有些不同，但都是圓的，寓意新的一年合家幸福，團團圓圓，所以湯圓也是正月十五的這天必備美食。

今天我們就來做一款黑芝麻餡的湯圓，雖說很傳統，但是口感真的很棒，香甜不膩，咬一口就流汁，太過瘾了。那甜蜜的口感，遠非外面賣的可比哦！家庭版黑芝麻湯圓，超高顔值，吃起來香軟滑嫩，超級回味！

最關鍵的是自己做的吃起來更放心，每一口都極其回味呢！今天我們就來做這款純手工制作的家庭版湯圓。學會之後，可以随時做給家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻湯圓，流心餡料，比買的還要好吃，元宵節一定要做給家人吃！

元宵節，我們吃的何止有湯圓，還有歡樂、記憶、情懷與溫暖……

【黑芝麻湯圓】

食材：300克糯米粉、200克開水， 150克黑芝麻、40克白糖、40克豬油、30克清水。

制作方法;

1.将150克的黑芝麻清洗幹淨，撈出濾幹水份。

2.将濾水後的黑芝麻放炒鍋裡，小火炒至芝麻劈裡啪啦發饷之後再盛出。芝麻切不能炒過了，吃起來會發苦。

3.将炒熟的黑芝麻放入料理機攪打成粉末。也可以用破壁機攪打。

4.将黑芝麻粉末倒入一個大碗裡，加入細砂糖拌勻。豬油放入微波爐裡融化，再倒入黑芝麻粉末裡混合均勻。

5.混合均勻的黑芝麻餡料放入冰箱冷凍半小時。

6.将冷凍定型的黑芝麻餡從冰箱取出，分成12克一個，再戴上一次性手套稍微搓圓一點，繼續放在冰箱冷凍。我們的餡料部分就做好了。

7.準備300克的水磨糯米粉，用大約200克的開水和面，先用筷子攪拌成絮狀，不燙手之後再揉成一個軟硬适中的面團。

8.揪下一塊兒面團，放進開水中煮熟撈出，再撕開，把它與其他沒煮的面烤重新和在一起，這面團就可以用來包湯圓了。這一步很關鍵，有熟糯米團加入揉成的糯米團，口感更Q彈。而且包的過程中，不破皮，不露餡。記住了。

9.将和好的糯米團直接搓成長條，切成大約20克的小劑子，用保鮮膜蓋上防止風幹。

10.再取一個小劑子，先放在掌心搓圓，然後抻薄，包入一個黑芝麻餡料，用虎口的位置慢慢轉動收攏接口。

11.最後放在掌心繼續搓圓，慢慢搓，糯米粉接觸手掌的溫度，越搓越圓。搓到光滑就可以了。

12.取來一個小湯鍋，放入适量清水燒開，放入湯圓，時不時加些涼水，保持小火，飄起後再煮3分鐘即可。

跟湯水一起盛在碗中，最後撒上幹桂花，我們的湯圓就做好了。這樣做的湯圓外皮軟糯，不會開裂，可以流動的黑芝麻餡料，跟買的一樣好吃。喜歡的可以在家試試看。

小貼士：

1.關于湯圓的餡心，按這個食材的比例做出來的比較不膩，如果想吃流心，還得加大豬油的用量，但我不建議這樣做，因為本身湯圓的熱量就很高，再加豬油量，無異于火上澆油。

2.如果大家想吃其他口味的湯圓，可以把黑芝麻粉換成你想要的餡料，其他都适用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不錯，大家可以一試。

3.湯圓如果一次做很多，就需要邊包邊用保鮮膜覆蓋了，避免湯圓表皮變幹發生皴裂的情況。一次吃不完的可以冷凍保存。

4.有人自制湯圓，湯圓皮一煮就裂開，這跟和面時用水有關，不能用涼水和面，最好是熱水或開水。

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