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高密市美食

美食 更新时间:2025-01-22 10:20:54

  1、石磨火燒:采用純天然優質小麥,用石磨碾壓成粉。其次是和面,用一半發面、一半呆面一起揉和,和好的面柔軟、不粘、不塌,生面聞起來就有自然的香甜味。然後再經過擀、搓、撕、揉、卷五道工序,最後用火燒模具磕出形狀來,再裝爐烤制而成。這樣做出的火燒最大的特點是不論切、掰、咬都不會掉渣,保留了小麥原有的麥香味道,面筋道,嚼勁十足,像足了高密人堅韌不拔的性格。

  2、大蜜棗:大蜜棗全部手工制作,用料講究,每一道工序必不可少。首先篩選芝麻,用鋼磚在笸籮裡搓壓去皮;用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面;将冰糖、紅綠絲、桃仁、瓜子仁等包入糖油面皮内,再經油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滾芝麻等工序,制作完成的蜜棗掰開能拉出絲來才行。

  3、瓦罐鳳爪:瓦罐鳳爪濃香潤滑、色澤紅潤,用筷子夾起來外皮有彈性,肉質酥爛,入口即化。2009年,“瓦罐鳳爪”被高密市商務局、高密市旅遊局等聯合授予“鳳城招牌菜”的美譽。

  4、砂鍋牛尾:将牛尾在清水中泡制12個小時,去血水,然後加入适量的中藥材和調料,放在生鐵闆上用慢火炖四五個小時即可。

  5、姚哥莊燒雞:姚哥莊燒雞選材十分嚴格,做燒雞隻用小公雞,經過蒸煮等十幾道工序後熏烤而成,肉質細嫩,香而不膩,回味悠長。

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