1、材料:江米200克、白糖50克、糯米粉适量、鹽少許、花生油适量。
2、準備好江米、白糖、鹽、花生油、廚房電子稱。
3、江米有白江米和黑江米之分,顔色不同,功效和作用大同小異,挑幹淨江米裡面的雜質。
4、用清水洗兩遍,再用溫水浸泡2個小時,如果時間比較緊,可以不用浸泡,适量多放點水。
5、浸泡好的江米飽滿光亮,用清水洗三遍,放入電飯煲中,加入适量清水,比平時煮飯少一點點水,接通電源按煮飯鍵,等待45分鐘。
6、煮好的江米比較粘,拿出放至溫熱,倒入稱好的白糖,再放入少許鹽,用飯勺攪拌均勻。
7、拿起一小塊攪拌好的江米飯,放入糯米粉中滾一圈,使其均勻沾滿,用手抓一會,再搓成圓形,最後在兩手摔打十個回合左右,使江米丸子更加緊緻結實。
8、起鍋熱花生油,油要多倒一些,待油八成熱時,煤氣轉中小火,放入江米丸子炸至金黃色。
9、在炸的時候要用鍋鏟經常翻動丸子,使其均勻受熱,丸子會慢慢地浮起來,顔色顔色也會慢慢變成金黃色,盤子裡放一張廚房紙,把炸好的江米丸子放在上面,放至溫熱即可食用,香甜軟糯,外酥裡嫩。
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