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魚香肉絲怎麼做呀

美食更新时间:2024-11-21 01:25:09

　　1、材料：

　　瘦肉 250克

　　黑木耳 50克

　　胡蘿蔔 50克

　　靑椒 40克

　　豆瓣醬 20克

　　白糖 20克

　　醋 20克

　　醬油 15克

　　料酒 15克

　　鹽 1克，漿肉時用

　　水澱粉 10克

　　清水 20克

　　蔥姜蒜末适量

　　2、做法：（1）胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

　　（2）瘦肉洗淨切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。

　　（3）豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。

　　（4）取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就别放鹽了！

　　（5）坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

　　（6）原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

　　（7）下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

　　（8）下肉絲一起翻炒均勻！

　　（9）最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

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