2018-08-30 14:59 | 浙江新聞客戶端 | 記者 闵玲豔

　　随着經濟的發展和消費體驗的升級，鄉村旅遊進入快速成長期，成為了鄉村振興的新亮點。

　　8月29日，由臨安旅遊局主辦的“臨安旅遊十大鄉村宴席進杭城”活動在浙江梅地亞酒店正式舉行。此次活動，臨安旅遊局引進第三方市場機構，通過市場推廣，将臨安十大鄉村宴席搬到杭城，讓杭城人民得以一睹宴席芳容，一飽土菜口福；同時也向社會正式發布了以“鄉宴”為主題的臨安鄉村旅遊線路産品，展現了臨安緻力于塑造優質鄉村宴席旅遊産品，提升臨安鄉村旅遊價值的決心。

　　所謂“民以食為天”，鄉村旅遊的發展自然離不開當地特色美食的加持。挖掘鄉村美食，不僅是對鄉村風俗文化的傳承，也将是推進鄉村旅遊特色化，細分領域品質化的重要舉措。為貫徹落實鄉村振興戰略，臨安在“全域景區化”的戰略指引下，堅持以鄉村旅遊品質化為發展方向，着力打造有特色的鄉村旅遊區域品牌。今年6月份，臨安旅遊局以美食為切入點，推出了十大鄉村宴席，10個村落，10家民宿，10桌鄉村土菜。挑選地道食材，挖掘傳統菜品，燒制民間味道。一時間，衆多遊客奔赴臨安，品鄉宴、住民宿、遊鄉村。

　　十大鄉村宴席是如何煉成的呢？

　　臨安用五大實操秘訣給出了答案

　　取自天然：選用綠色天然食材

　　宴席中的所有食材，均源自生态。有天目小溪中捕撈起來的小魚，華光潭水庫的野生河蝦，吃蟲和玉米長大的土雞，還有頂着被蟄的危險采集而來的蜂巢蜜，山中挖來的鮮筍和野菜，海拔800米的山泉水......每一道舌尖上的土菜，都因綠色天然食材而更加美味。同時，在臨安旅遊局的主導下，所有入選十大宴席的鄉村、民宿都與食材供應商簽署了長期有效的食材供貨協議。力保所有食材天然綠色無污染，質量安全可追溯。

　　匠心傳承：挖掘打造傳統土菜

　　“我們要把民間原有的土菜挖掘出來，這些菜要夠’土’，要有老底子的味道，就像媽媽的味道。”臨安旅遊局副局長陳偉洪如是說。如陳局長所說，每一道特色菜品的背後，都有一段曆史和民俗記憶。有從小吃起的玉米貼餅配自家黴豆腐；老人家常說一個洋芋餅就是一個乾隆币的乾隆餅；曆經500多年曆史，消失了七八十年後重返餐桌的指南十八碗。十大宴席在菜品的打造上真正體現了匠心挖掘。這些桌上的食物，是鄉村曆史和文化發展的見證。客人們在品味時，也不僅僅是消費者，更是文化傳承的參與者。

　　嚴格督導：監督指導燒制流程

　　要打造色、香、味俱全的農家美食，首先要構建基本的食品安全體系。在臨安旅遊局的領導下，各個鄉村、民宿共同成立了“十大鄉村宴席監督指導小組”。此次活動中，監督指導小組嚴格依照食品衛生标準，從食材選取、菜肴搭配到廚房殺菌，佐料營養，菜品傳送的全流程進行了嚴格的監督和專業的指導，極大的保證了菜品燒制的。未來，監督指導小組将在提升鄉村宴席成為優質旅遊産品的路線上，繼續提供支持。

　　規範培養：打造專業廚師隊伍

　　目前，農村家宴廚師普遍存在年齡偏高、文化偏低、缺乏食品安全意識等問題。為最大程度消除食物安全隐患，強化十大宴席的安全保障，以此次活動為契機，臨安旅遊局牽頭成立了“十大宴席廚師聯合會”。此次聯合會明确了廚師的基本職責，針對十大宴席的菜品特點進行一次食品安全的培訓。未來，聯合會将在人員衛生、設施設備、食品采購貯存、加工制作等方面建立深入的培訓和考核上崗制度。臨安希望通過聯合會彌補全區農村廚師隊伍管理的空白，加強行業自律管理，從制度上保障十大宴席的食品安全。

　　品牌塑造：美食串聯旅遊産品

　　此次“十大鄉村宴席進杭城”不僅僅是一次市場推廣活動，更是為了推出以美食為核心的臨安鄉村旅遊線路産品。目前，臨安正在大力打造民宿産業、村落景區，“吃”是一大重要旅遊吸引物，通過挖掘鄉村美食，可以提升鄉村旅遊的附加值。因此，十大宴席要做出高品質，才能成為塑造區域旅遊品牌的有力抓手。據介紹，這十桌鄉宴，以後會落戶十個村的農家樂或民宿，納入全域旅遊的産品線路。

　　“誰能抓住你的胃，誰就能抓住你的心，打造鄉村旅遊特色，吃，不僅是一條通道，還是一條捷徑！鄉村美食不僅可以打動遊客的胃口，又能激發他們出遊的欲望。發展鄉村旅遊需要融入美食特色，雙向組合發展，才可以有力地推動旅遊經濟的發展。2018年，臨安在加快打造30個村落景區。今後，臨安将采取優勝劣汰的機制，不斷更新血液，并推出20大，30大鄉宴，同更多的遊客見面。

　　附：臨安旅遊十大鄉村宴席周邊景區及活動線路

　　鄉村旅遊的發展自然離不開當地特色美食，挖掘鄉村美食，不僅是對鄉村風俗文化的傳承，也是推進鄉村旅遊特色化，細分領域品質化的重要舉措，在提供民宿美食的同時，我們還通過旅遊集散中心等第三方機構組織了線路産品，可供遊客選擇！

　　1、指南紅葉遊（太湖源—指南山—指南十八碗）

　　紅葉小鎮指南村作為臨安極具代表性的旅遊特色村，這裡梯田層疊，楓香、銀杏等近千年的古樹錯落，古井、古姓、古居、古塘等點綴在村中，是攝影愛好者必到的拍攝點。而指南村的指南十八碗菜肴有着 500 多年的曆史，去年，我們将消失七八十年的傳統十八碗宴席重返餐桌，我們保留了它最大的特點就是一個土，所有食材必須是自家養的土雞、老鴨、土豬，菜地裡種的時令蔬菜、小溪裡抓來的清水魚、山上挖來的野菜等。大家可以先遊指南、再去太湖源景區晚上到民宿覓食，白沙飛雞煲、愛喝啤酒的鴨子也會讓你大飽口福。

　　2、天目養生遊（天目大峽谷—九獅村美食—天目山景區—月亮橋村美食）

　　這條線路是針對休養生息，享受慢生活而打造的，把情懷給予山水之間，讓靈魂在禅源寺得以洗滌，感受佛教的魅力，感歎大自然的神奇，在這條線路上，我們可以嘗到月亮橋村的特色美食—月亮之宴、武山村的“老庵傳統土菜”、九獅的“九獅戲珠”、棋盤山居的家宴等多種傳統美食宴席。道道宴席都是地道的土菜，九獅的筍幹上了“舌尖上的中國”，天目山的清水娃娃魚已經人工繁殖可以食用、老庵的叫花子雞、月亮工坊的天目石雞煲等都是山珍上品，平時難得吃到。朋友們可以沐浴在天然森林浴場,盡情呼吸的同時,品嘗地道美食。

　　3、峽谷漂流遊（浙西大龍灣——三渡——浙西大峽谷——雲相見）

　　這個區塊是龍崗鎮的鄉村，龍井村、相見村，大峽谷村，并有“三渡家宴”、“相見恨晚私房菜”、“峽谷山珍”等帶有地道昌北風味的美食待你去品嘗。駕着您的愛車,穿梭于奇山秀水之間,您能看到不一樣的風光,感受不一樣的大自然,體驗不一樣的旅行,感悟不一樣的人生。體驗刺激的漂流之後，品嘗一下大龍灣龍井峽清水裡養育的河蝦、石斑魚，晚上住雲相見或者柘林小住，在民宿品嘗美食，第二天繼續遊覽浙西大峽谷，感受峽谷遼闊，夜晚還可在民宿院子裡尋螢火蟲，數星星！

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