1、大蔥切段,姜切片,青蒜切段,幹紅椒切段。
2、牛肉先橫紋切片,再切成半厘米左右寬的細條,在清水中泡幾十分鐘,盡量泡掉多一點的血水。
3、鍋入油,爆香蔥姜,幹紅椒、八角和桂皮。
4、牛肉細條入鍋中,大火翻炒。
5、鍋中會有一些血沫水,盡量大火将其炒幹,實在炒不幹就瀝掉一些。
6、加入老抽、料酒、糖和高湯。
7、倒入高壓鍋,大火燒開轉中小火焖30分鐘左右至牛肉軟爛。
8、蘿蔔去皮,切成細條。
9、待高壓鍋氣消後開蓋,入蘿蔔條、鹽,注意不要蓋蓋子,中小火煮10分鐘左右至蘿蔔入味,吃時轉入小火鍋内,散上青蒜和雞精即可。
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