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腐乳肉的傳統制作方法

美食 更新时间:2024-07-23 07:07:12

  1、主要食材:五花肉、豆腐乳。

  2、五花肉切薄片。

  3、五花肉冷水下鍋,放幾粒花椒,幾片姜片,兩勺料酒,煮20分鐘再撈出。

  4、五花肉撈出後不能冷水沖涼,要自然放涼後切薄片。

  5、一斤的五花肉,用4塊豆腐乳。豆腐乳用勺子壓碎,讓每片五花肉上裹滿豆腐乳。

  6、肉皮朝下,裹滿腐乳的五花肉依次放在碗裡,先别急上籠蒸,放置15分鐘。很多人少了這個步驟,就會做得不夠入味。

  7、上籠蒸之前,再淋上一點腐乳汁,中火蒸40分鐘關火。焖上半小時再開火,第二次蒸30分鐘即可。有了這一步,才能做得軟糯可口,入口即化。

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