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鲶魚饨茄子怎麼做

美食 更新时间:2025-02-11 22:54:31

  1、主料:鲶魚、茄子。

  2、調料:色拉油、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、野山椒、香菜。

  3、鲶魚宰殺,去其鰓和内髒、魚鳍魚尾,沖洗幹淨。

  4、水中放醋,反複清洗幹淨鲶魚表面的粘液,沖洗幹淨,瀝幹水分,剁成段。

  5、蔥白切段,姜切片,野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎。

  6、起油鍋,半響蔥姜蒜、花椒和野山椒。

  7、下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

  8、下入切好的魚段,沿鍋邊烹入料酒和醋。

  9、添加沒過的水,加糖調味,大火燒開。

  10、茄子手撕成大塊,放入鍋内,同煮。

  11、中火煮至茄子軟爛,試試鹹淡,用鹽調味。

  12、大火收汁,起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。

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