1、準備食材:螃蟹10隻,啤酒一瓶,陳皮,生姜适量,白糖15g,花椒粒3g,鹽5g,香葉,八角,桂皮各5g,老冰糖10g,生抽5g,還可以适量放一些辣椒。
2、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。
3、螃蟹吐泥的時候,準備鍋,放入姜,啤酒一瓶。
4、将洗淨的螃蟹肚皮朝上放入蒸鍋。
5、蒸螃蟹用啤酒,直接放入蒸蟹的水中,蒸汽中帶着酒香,帶跑螃蟹的腥氣。
6、蒸15分鐘,(視螃蟹大小多少酌情處理)。
7、蒸蟹的時候做鹵料,把所有配料各種香料放一起調制,加适量水燒開。
8、螃蟹熟待用。
9、剛準備的鹵汁晾涼後倒入裝螃蟹的碗中。
10、放入冰箱15-20個小時後就完成了。
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