1、從菜市場買來一條新鮮的鮮鲢子魚,并進行擇魚,刮魚鱗,取魚鰓把魚肚子進行解剖去肚子的東西,清洗幹淨。
2、把鲢子魚從魚身進行片開,并進行切成2-3厘米的小塊狀魚塊。
3、把鲢子魚塊放入盤中進行腌制,放入适量的食鹽和十三香、佐料、料酒等。
4、打兩個雞蛋,倒入到魚塊上,這樣炸出來的魚塊顔色更好。
5、進行适量的攪拌均勻,把魚塊攪拌均勻後,開始加入少量的澱粉,和适量的面粉并再次進行攪拌均勻。
6、按照上面的進行把魚塊攪糊,并把魚塊腌制30分鐘左右。
7、開始準備油鍋,把魚塊用筷子一個一個的加入到熱的油鍋的,并适量的用罩慮進行晃動下。
8、魚塊很容易熟的,剛下鍋的魚塊瞬間就變成金黃色的了。
9、然後再适量的回下鍋,把魚塊淋出油盛入到簽子裡,讓其慢慢的冷卻涼下來。
10、把魚塊撿入盤子或者碟子裡即可享用,美味的鮮美的鲢子魚塊就好了。
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