主料:子姜60克,雞600克,菠蘿180克。
輔料:辣椒(紅,尖)20克。
調料:大蔥5克,鹽5克,澱粉(豌豆)8克,醬油5克,白砂糖5克,植物油30克。
1、雞處理幹淨後起肉切片加調味料(醬油5克、白糖5克、清水适量)拌勻,泡嫩油備用。嫩子姜去皮,切薄片用鹽拌攪過,滴去姜水。菠蘿切小片,以鹽水浸泡,滴水備用;紅椒蔥均洗淨,紅椒切絲,蔥切段。
2、燒紅鍋,下油,爆香紅椒絲及蔥段,雞肉回鍋兜炒,加入嫩子姜及菠蘿片,再加芡汁料,兜勻上碟。
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