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紅燒野生小河魚有來吃的嗎

美食更新时间:2024-08-29 01:56:38

紅燒野生小河魚有來吃的嗎（這道紅燒黑魚發到朋友圈）1

黑魚的表皮有漂亮的花紋，因為肉厚刺少而受大衆喜歡。4、5斤以上的黑魚多用來做配菜魚、酸湯魚，魚片又大又嫩。但小黑魚做魚片就不合适了，所以我把它紅燒着吃。

By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】

用料

黑魚 1條
大蔥 1段
姜 1塊
大蒜 1頭
幹紅辣椒 1個
八角 1顆
香葉 2片
桂皮 1塊
花椒 1撮
鹽适量
醬油适量
料酒适量
油适量
熱水 2碗

做法步驟

紅燒野生小河魚有來吃的嗎（這道紅燒黑魚發到朋友圈）2

1、2斤多重的黑魚一條，刮鱗、去鰓、去内髒及腹内黑腹，清洗幹淨，瀝幹水；

紅燒野生小河魚有來吃的嗎（這道紅燒黑魚發到朋友圈）3

2、調料準備好，不限于這些品種；

紅燒野生小河魚有來吃的嗎（這道紅燒黑魚發到朋友圈）4

3、熱鍋熱油，将擦幹表皮水分的黑魚入鍋中，先不要晃動，将魚皮煎定型、微黃時再翻身；

紅燒野生小河魚有來吃的嗎（這道紅燒黑魚發到朋友圈）5

4、煎另一面，方面同上一步驟；

紅燒野生小河魚有來吃的嗎（這道紅燒黑魚發到朋友圈）6

5、倒掉多餘的油，将蔥段、姜絲等調料入鍋，煸炒出香味，淋料酒、醬油、撒鹽，倒2碗熱水；

紅燒野生小河魚有來吃的嗎（這道紅燒黑魚發到朋友圈）7

6、蓋蓋子，小火焖炖20分鐘，起鍋前将湯汁舀起淋魚身2分鐘，使表面魚肉充分入味。

小貼士

1. 紅燒所用的黑魚2斤左右即可，如果用來做魚片火鍋，宜選用5斤心上黑魚； 2. 整條紅燒或者剁塊紅燒均可。

黑魚的營養功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

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