我老公是一個不浪漫的人，但每次會認真記住我說的話，帶我去吃我想吃的，幫我清空購物車。前陣子，去好友家做客，我一眼就相中了人家的電鍋，随口誇獎了幾句，沒想到回家以後，他還真給我訂了一個。今天剛收到貨，打開一看，忍不住想慶祝一下，臨時決定晚餐涮火鍋。老公不知道，下班回家一看，飯也不煮菜也不炒，正要開口罵，走進廚房卻眼前一亮，羊肉、牛肉、蔬菜全部都已備好，連忙誇贊：晚餐真豐盛。

雖然南方的夏天高溫不減，但是這并不妨礙我們吹着空調涮火鍋的熱情。我和老公都是火鍋狂，一年四季火鍋吃不少，香辣鍋底、麻辣鍋底、酸辣鍋底、三鮮鍋底……幾乎全吃了個遍，把我家小區旁的火鍋店老闆和廚師都混成了朋友。為此，我還悄悄請教過大廚，為什麼家裡煮的火鍋底料沒有火鍋店裡的香。大廚笑了笑告訴我，很多人都跳過了一步，所以怎麼煮也沒有店裡的香。下面，讓我們一邊看一邊聊。

吃火鍋的第一步，就是烹煮火鍋底料。你以為，火鍋料就是直接下鍋煮？錯錯錯，其實隻要多加這1步，比一般火鍋店裡的還要香。大廚說，他每次在家煮火鍋，都會先用熱油把姜蒜、香蔥、洋蔥爆出香味，接着炒底料，隻有炒香以後的底料才能鮮香持久，口留餘香。所以，記住了，火鍋底料别老直接煮，要先炒一炒，用熱油把姜蒜、香蔥爆香。

接着，開小火，把香辣牛油底料翻炒出香味，然後再倒入清水，烹煮沸騰。

底料熬煮好以後，關火，拿出電火鍋，小心倒入湯底，放回底座，接通電源。拿出提籃，放入準備好的肉片、毛肚、土豆之類的食材，用提籃夾放回鍋體。

嘻嘻，騷氣的深藍色，是不是很養眼？這是我老公送我的臻米升降電火鍋，可以一鍵控制升降，降下去烹煮調味，升上來無料渣，吃起來更美味。以前吃火鍋，煮久了，土豆、肉片撈起來老費勁了，但有了這個鍋，再也不怕肉片煮得太久産生高嘌呤泡沫、土豆片不見蹤影，一鍵下降煮一煮，一鍵上升随便吃。底料和食材徹底分離，食材一目了然，想吃啥就吃啥。

火鍋湯底就緒後，就是準備涮菜與蘸料了。涮火鍋，主角必不可少的就是牛肉片、羊肉片了，一樣一斤，涮的更起勁~

除了肉類，蝦子、丸子絕對是不可辜負的美味。新鮮的大蝦，沖洗幹淨以後，用牙簽挑去蝦線。而丸子，首選撒尿牛丸，咬一口會爆汁才有味，其次就是紫薯糯米丸、小紅腸、魚豆腐，口感更豐富。蔬菜的話，苦菊、娃娃菜、金針菇、蓮藕和土豆，一樣都不能少。

最後，就是蘸料了，我準備了3種，第一種是香油的，好吃能降溫；第二種是爽辣的，加了小米椒、蔥花、蚝油、香醋、蒸魚豉油調味，爆辣又過瘾；第三種是買的醬汁，鹹甜濃香，醬香四溢。

以上就是煮菜婆家今天的晚餐分享，不知道大家覺得怎麼樣，有沒有饞到你呀？

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