1、把整隻雞一剁為二,切掉屁股,用刀反複刮皮,讓它更幹淨,用幹淨的牙簽在雞身上均勻的紮些小孔。
2、準備好腌制容器,切蔥姜,倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽,加水,目測要夠沒過三分之二雞的。
3、将雞放入調好料汁的容器,反複用手将料汁往雞上抹,放入冰箱腌制3-4小時,時間越長越入味。
4、在準備烤雞的半個小時前把雞拿出來,放到窗前風幹一下,用幹淨的紙巾吸掉漬出來的醬料汁。
5、烤箱200度預熱5分鐘,将雞放入烤盤,在雞表面均勻刷一層油,放入烤箱,烤20分鐘後拿出來再抹一層油。
6、從腌制雞的醬料中挑出蔥姜,把剩下的醬料倒入鍋中加熱,勾芡成濃汁出鍋。
7、烤到40分鐘的樣子拿出雞,均勻刷一層剛才調好的濃濃的醬汁,再次放入烤箱。
8、烤一個小時就出鍋,剁成小塊,淋上剩下的醬汁。
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