1、羊肉剁碎,胡蘿蔔去頭去尾,切成末,蔥姜切末備用。
2、在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油,抓散後摔打上勁,加入胡蘿蔔末,翻拌均勻後加入蔥姜末,攪拌均勻,餡料就做好了。
3、清水和面,攪拌成絮狀;反複揉搓,成面團後,覆蓋保鮮膜醒發30分鐘。
4、取出醒發好的面團,揉搓成長條狀,分成等份的小劑子,将劑子擀成中間厚邊緣薄的面皮備用。
5、将餡料置于餃子皮上,以食指向中間推出褶皺,以拇指和中指将兩端捏合呈元寶狀,蒸餃生坯就做好了。
6、起鍋燒水,水開後将蒸餃放入蒸鍋中,加蓋蒸15分鐘即可。
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