豬肉白菜餃子的做法-tft每日頭條

豬肉白菜餃子的做法

美食更新时间:2024-11-26 04:36:14

　　1、首先将面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬适中的面團。這時的面團不光滑不要緊，将揉好的面蓋上濕布或保鮮膜饧20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。

　　2、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用；

　　3、海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎；

　　4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反複用力的剁成肉糜；蔥、姜洗淨切末；

　　5、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順着一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；

　　6、最後将處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。

　　7、取出饧發好的面團，面闆上撒些幹面粉，用力将面團揉至表面光滑；

　　8、将面團分成若幹份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風幹）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反複直至面和餡料全部用完；

　　9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

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