1、配方:驢闆腸适量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、鹽20克、蚝油15克、大蔥1棵、姜5片、八角3顆、肉蔻1個、陳皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1個、南姜2片。
2、先用清水沖洗,加食鹽30克反複裡外搓洗十分鐘,然後清水沖洗幾遍。
3、把沖洗幹淨的驢闆腸放進冷水中,水開後撈出再次清洗一遍,鍋内水倒掉并清洗鍋。
4、最後一次沖洗幹淨的驢闆腸,毫無腥臭味。
5、鍋内加水沒過驢闆腸,加入鹵料進行鹵制。
6、大火燒開轉中小火,大概鹵制一個半小時就可以了,關火。驢闆腸在料汁中浸泡可以更加入味。
7、煮好的驢闆腸可以直接食用,也可以和青椒一起炒。
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