1、準備用料。高筋面粉、糯米粉、脆皮腸、酵母、白砂糖、泡打粉、水。
2、将制作面種所需要的水,幹酵母,白砂糖攪拌混合靜置10分鐘,慢慢加入面粉中揉制面種。密封發酵至原來的2-3倍大小。
3、等待面種發酵的時候可以同時準備将主面團的水,泡打粉,白砂糖攪拌混合靜置。然後将發酵好的面種混入主面團慢慢加水一起揉至面團光滑不沾手。
4、将面團分成多段,揉成細條繞脆皮腸2-3圈。
5、放置蒸籠内二次發酵20分鐘,大火蒸15分鐘,關火悶5分鐘後即可揭蓋。
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