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蒸水蛋的完美做法

美食更新时间:2024-12-21 10:46:16

　　1、雞蛋三個打碗裡加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就隻需一匙）蚝油兩大匙，熟白芝麻适量。

　　2、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加适量鹽炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

　　3、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

　　4、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

　　5、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

　　6、将碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

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