辨别品質好的紅棗的方法有:
1、看紅棗的顔色。好的大棗皮色紫紅,顔色沉一點,類似于酒紅色,而且比較光亮,那樣的棗子比較好。好棗子的顔色均勻,不均的顔色可能是因為存儲時間久,出蟲子造成的。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,說明已被蟲蛀,掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。
2、看紅棗的外形。顆大均勻,短壯圓整,頂圓蒂方,表面皺紋細淺的紅棗是優質的。均勻、完好的棗子品種質量比較可靠。
3、棗子的手感。手攥紅棗,感覺堅實,肉質細說明質量好。手感松軟粗糙說明紅棗未幹透,質量較差。濕軟而粘手,表明很潮,不能久貯。
4、品嘗紅棗的味道。剖開紅棗,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口甜糯的品質好。肉色深黃,核大,有絲條相粘連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的品質次。
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