1、牛腩200克,白蘿蔔100克,胡蘿蔔20克,蒜苗10克,生姜1小塊,大料适量,桂皮适量,澱粉适量。
2、調味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,醬油1小匙,高湯2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味精1/2小匙
3、将買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時,中間換換水,以便把血水盡量泡出來。
4、再将牛腩焯一下水。
5、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。
6、炒鍋倒入油将蔥姜蒜放進去煸炒出香味,關小火,放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。
7、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒,再蓋上鍋蓋焖片刻,等牛肉本身的水分幹了,便往鍋裡加水,最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
8、一個小時後加入白蘿蔔塊,加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。
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