菠菜菜盒的做法竅門-tft每日頭條

菠菜菜盒的做法竅門

美食更新时间:2025-02-08 12:24:28

　　1、主料：面粉1大碗。

　　2、輔料：菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把。

　　3、做法：

　　（1）面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水（涼水和面比較筋道，溫水和面比較軟），揉成均勻的面團，蓋上濕布，饧30分鐘；粉絲泡軟。

　　（2）菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生。

　　（3）焯燙過的菠菜，立即過涼；擠幹水分。

　　（4）切碎放進大碗；粉絲切碎，與菠菜同入大碗。

　　（5）雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關系，也可以炒好後再切一切；用少量油，小火将蝦皮炸酥。

　　（6）雞蛋碎和蝦皮加入大碗；蔥姜切末加入大碗。

　　（7）拌勻後，加入香油拌勻，再加入适量鹽。

　　（8）加入少許糖拌勻，最後加入雞精（口重者還可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等調味料），拌勻，餡料即成。

　　（9）饧好的面團，再次揉勻至光滑略有彈性；下劑（大小随自己喜歡，當然也得看鍋的大小）

　　（10）取一個劑子擀成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在面餅的一半處；将另一半面皮折過來，蓋住餡料，并壓緊上下兩片面片的接口。

　　（11）用一個大小合适的碗或盤子，切去接口處多餘的面皮；切成漂亮的半圓形。

　　（12）燒熱厚平底鍋，轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色後，翻面；兩面烙好後，立起來烙烙底面。

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