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可可卷的做法

美食 更新时间:2024-07-23 07:21:21

  1、把低粉和可可粉過篩後放在一起。

  2、5個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,分别放在無油無水的盆裡。

  3、蛋黃裡加50g牛奶、50g玉米油,10g糖攪拌均勻,倒入粉類,拌勻。

  4、蛋清用打蛋器打發,分三次加剩下的50g白砂糖,打至提起打蛋器蛋白呈尖角即可。

  5、用矽膠鏟把三分之一的蛋白放到可可粉裡,拌勻,再倒回剩下的蛋白中。

  6、拌勻,至無顆粒,細膩順滑。

  7、烤盤底下放油紙,把面糊倒上,震幾下,消消泡。烤箱160度,中層,25分鐘。

  8、蛋糕熟,倒扣在晾網上,趁熱把油紙撕去。

  9、稍涼,卷起來。

  10、放冰箱冷藏半小時,拿出來,用鋸齒刀切段。

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