1、材料:中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。
2、将主料全部放入廚師機桶。
3、揉至光滑的面團,蓋上發酵至兩倍大。
4、加入嗆面用的100g中筋粉,廚師機重新啟動。
5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面團。
6、面團擀開。
7、卷起來,切成饅頭大小。
8、搓一下整下形,底下放上油紙,蓋上松弛40分鐘。
9、待松弛好後啟動小火煮至水沸,轉大火蒸15分鐘。蒸好後焖10分鐘再開蓋。
10、時間到後取出,這樣就完成了。
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