1、面粉300克,水(七八十度)170克,玉米油約25克。
2、面粉分次加入七八十度的熱水燙面,邊加邊用筷子攪成絮狀。面的軟硬和餃子差不多就行。揉光滑,醒1小時以上。
3、分成大約22克/個的劑子。
4、逐個按扁,擀成餃子皮大小,擀成正常餃子皮,厚薄一緻,不要中間厚四周薄。
5、8-10片疊加,每片之間均勻撒幹粉、抹油。
6、将疊加的面皮擀開,每擀一下要掉轉一些角度并上下翻面。翻過來也同樣擀,用力要均勻适度,不要在一個地方來回死擀,也不要用力過猛,避免把面片壓死。
7、可以用個慕絲圈切邊。
8、上籠,水開後蒸15—20分鐘,蒸好後趁熱一片片撕開即可。
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