1、将梅幹菜提前半小時泡發,洗淨瀝幹,蒜瓣,蔥切粒,姜切片,五花肉洗淨切塊,把切好的五花肉焯水,撈出洗淨。
2、鍋内下油,放入冰糖炒出糖色,下入姜片和焯好的肉,炒至肉上色,下入八角,幹辣椒,翻炒片刻。
3、倒入黃酒,蓋上蓋子,煮至肉軟爛,待五花肉炒出香味且變成金黃色,有油冒出來後,加入适量老抽。
4、加入沒過五花肉的熱水,蓋上鍋蓋焖肉,在鍋内剩餘少量水的時候,加入洗好的梅幹菜,蒜粒翻炒均勻,焖煮10到15分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
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