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炒糖反沙竅門

美食 更新时间:2024-08-07 08:11:56

  1、不要用油,用水煮糖,用小火慢慢煮,直到看到沸騰的糖泡變濃,然後可以把食物放進去,快速攪拌均勻。

  2、以反沙芋頭為例,介紹熬糖反沙的做法:準備材料:荔浦芋頭1個、油适量、糖6勺、水4勺。

  3、把芋頭切成長條,炒熟。

  4、芋頭上油後不要用鏟子翻過來,芋頭很容易碎,恐怕這個粘鍋會時不時地搖晃鍋,油炸4-5分鐘,感覺芋頭表面覆蓋着一層硬殼。

  5、不用油清洗鍋,放6湯匙糖和4湯匙水,開一把小火燒開。

  6、煮至糖融化起泡,加兩滴醋,繼續煮沸。

  7、慢慢煮,泡沫越來越脆弱。

  8、變成濃密的泡泡,放入芋頭,立即将鍋離火,轉動芋頭棒,并将砂糖包均勻。把它拿出來即可。

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