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粵式香芋扣肉的做法

美食 更新时间:2025-03-12 01:56:45

  1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出後用45克醬油腌漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出後立刻放入冷水中浸泡。

  2、芋頭去皮,切成長、寬分别為7厘米、厚1.5厘米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗内,并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

  3、将擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出後将湯汁倒入鍋内,揀出八角、大蒜,将肉和芋頭扣入盤内,湯汁用水澱粉勾芡後,淋在肉和芋頭上即可。

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