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湖南酸漿粉的制作方法

美食 更新时间:2024-09-18 10:19:31

  1、主料:扁豆酸漿1200克、幹玉米菜50克、芹菜300克、米粉400克。

  2、輔料:黃豆适量、鹽5克、蔥姜适量、芝麻醬适量。

  3、做法:

  (1)熟黃豆提前煮熟。

  (2)這就是今天用到的幹的野生玉米菜。幹玉米菜洗淨,有幹的芝麻葉也可以的,但必須是幹的。

  (3)用水把幹菜煮軟,備用。幹菜煮好後會變的比較多。

  (4)芹菜杆和葉子分開洗淨。芹菜選小的香芹或者水芹菜都可以,不要選大的西芹。

  (5)芹菜杆用開水焯燙熟撈出過冷水。

  (6)控水切成碎粒,撒一點點鹽調味備用。

  (7)扁豆酸漿一瓢。酸漿邊上那個是扁豆涼粉。

  (8)鍋裡放适量油,炒香蔥姜末。

  (9)倒入酸漿煮開,如果有浮沫可以撇掉。

  (10)加入鹽。

  (11)酸漿煮開下米粉,最好是用細米粉。

  (12)放入煮軟的幹菜和洗淨的芹菜葉。

  (13)煮大約兩分鐘即可關火。

  (14)吃的時候盛入碗裡,再放上熟黃豆、芹菜碎和芝麻醬就可以享用啦,喜歡辣的還可以發點辣椒油。

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