喀什美食有烤包子、烤馕、缸子肉、抓飯、拉面、烤肉、鴿子湯、馕坑烤肉、薄皮包子、烤南瓜等。

　　1、烤包子。烤包子。烤包子，包子皮用死面擀薄，四邊折合成方形包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑裡，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

　　2、烤馕。烤馕以面粉為主要原料，多為發酵的面，口味有鹹的甜的、不鹹不甜的，形狀有大的小的、圓的扁的；目前馕的品種有幾十種之多，按佐料的不同，常見的有油馕、窩窩馕、芝麻馕、肉馕、幹果馕等。維吾爾人有“不可一日無馕”的說法。不同的馕，食用的場合各有不同。烤馕制作精細，用料講究，皮色焦黃，吃起來香酥可口，富有營養，深受歡迎。

　　3、缸子肉。在喀什，羊肉的做法有很多種，清炖，紅燒，烤制等，缸子肉這道美味佳肴，則選用最原始和樸實的烹饪方式，其實就是縮小版的清炖羊肉湯，保留了喀什羊肉特有美味和本身的營養，是大家非常喜歡的一道美食，特别是天冷的時候喝上一杯熱熱的湯，吃上幾口缸子肉，在配上馕餅，一口酥香，一口濃郁的肉湯，那滋味，瞬間全身暖洋洋的，幸福感油然而生。

　　4、抓飯。都說吃美食的最高境界是原汁原味，而這道傳統美食就讓食物回歸到最原始的味道，用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米完美搭配，精心烹饪，大米的醇香可口，羊肉的鮮嫩美味，胡蘿蔔的美妙點綴，如果再搭配一些葡萄幹，就能讓你享受一場奢華的味覺體驗，頂級的營養補充，吃完能量滿滿，意猶未盡。

　　5、拉面。一碗面隻能分為好吃和不好吃，但是作為喀什人的“看家飯”拉條子來說，不僅經得起誇獎，更經得起反複品嘗，全手工拉制而成的拉面柔韌細長，色澤鮮亮，圓潤滑爽，勁道十足，配以燴菜，酸辣适口，湯汁濃郁，别具風味。絕對是必吃的美食之一。

　　6、烤肉。将新鮮羊肉切勻串起，放置到烤架上和爐火親密接觸，反複翻轉煽火，邊烤制邊撒些辣椒面、精鹽和孜然粉，滴滴羊油落在碳火上散發出迷人的香氣，伴着噼噼啪啪烤聲的和廚師特有的吆喝聲，數分鐘的等待也變得豐富有趣，吃到嘴裡的烤肉色焦黃、油亮，味道微辣，肥瘦搭配完美，鮮嫩可口，不膩不膻。

　　7、鴿子湯。鴿子湯作為喀什的風味美食，是中國食苑中一棵帶有濃郁民族特色和地域氣息的常青樹，做工精細、古樸無華、營養豐富、經濟實惠。鴿子湯，湯肉分離，湯單獨放在白色的小碗中，一整隻鴿子置于盤中，盤子下面再點綴上鷹嘴豆，旁邊再配上一份馕或面。鴿肉是蒸出來的，香味撲鼻，肉質細嫩柔軟，美味可口。将馕片放在湯中，然後再吃，簡直享受。鴿子湯這道菜品，不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法；從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿子本身是“肉中人參”，再加上在豆類裡營養最豐富的鷹嘴豆，營養又美味，是喀什又一大特色。

　　8、馕坑烤肉。喀什馕坑烤肉對用料非常講究，是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆裡嫩，味美可口。将新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等面粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，并均勻地塗抹在肉塊上，腌制一個小時，然後将塗抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的馕坑壁邊，焖烤半小時左右即熟，肉質不糊不焦，鮮美嫩滑，再搭配一些洋蔥絲，爽口美味！

　　9、薄皮包子。色白油亮、皮薄如紙、肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，這就是維語稱為“皮提曼塔”的喀什薄皮包子，絕對會讓你印象深刻，回味深長。薄皮包子選用上好的羊肉做餡制成，一般搭配馕和抓飯兩種吃法。和馕一塊吃，先把薄馕放進籠屜蒸餾少許，然後把包子放置薄馕之上；和抓飯一起吃，則把蒸好的包子放于抓飯上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。其中，薄皮南瓜包子，最為出名。蒸好的南瓜包子皮薄如紙，晶瑩剔透，肉嫩汁豐，一口下去讓你的味蕾體驗甜鹹的完美融合和碰撞，不僅好吃而且營養豐富。

　　10、烤南瓜。烤南瓜是喀什美食中曆史比較久的一種，南瓜在新疆維吾爾語裡叫做“卡瓦”，無論季節怎麼變化，你都能在巴紮中見到喀什烤南瓜的身影，即便是沒有見到，也能循着誘人的南瓜香不由自主地找出它的藏身之地，在精緻的木雕推車上發現整齊擺放着很多切成瓣的南瓜，走到跟前，陣陣的南瓜香氣撲面而來，馕坑的悶熱将南瓜烤得外焦裡嫩，黃燦燦的，咬一口冒着熱氣，飄着焦香，新鮮出爐的南瓜肉，香甜的味道配上沙沙的口感，回味無窮，十足誘人！

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