1、紅燒豆腐:豆腐切塊泡鹽水15分鐘後瀝水備用。蔥、大蒜切好。鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。放豆瓣醬和剁椒,生抽,适量的鹽。全部炒出香味。接着放瀝水後的豆腐翻炒2分鐘。加點澱粉兌點清水,均勻的撒下去拌均勻即可。最後撒點蔥花即可裝盤。
2、香菇豆腐鲫魚湯:将豆腐切塊,香菇切成片,起油鍋,煎魚,煎至兩面金黃後,放适量的清水,等湯燒至白色後,放入切好塊的豆腐,放入香菇片,放适量的鹽,1分鐘後就可以起鍋。
3、辣味蒜香豆腐:備豆腐一塊,适量辣椒。鍋裡加油,先不急着開火。将豆腐改四方塊下鍋。豆腐下鍋後,再開火,再煎至豆腐四面酥黃,并加入辣椒末,蒜末提味。再加适量料酒 醬油及清水微焖一下。焖至豆腐吸味後,再加适量蔥花提鮮即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。
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