1、鬼子姜洗淨晾幹腌。
2、鬼子姜切片,加鹽腌制,一般一斤鬼子姜加鹽25克左右。
3、杭椒洗淨晾幹,切成花生米大小。
4、加鹽腌制。
5、大蒜、姜切片備用。
6、腌制好的鬼子姜和杭椒控幹水,略微涼一下。
7、鍋内加醬油大料、花椒煮10分鐘,加人白糖、白酒、魚露燒開,腌漬2斤鬼子姜,放50克酒比較合适,放少了腌出來不夠鮮,放涼。
8、晾涼以後倒進去,否則鬼子姜容易壞,加水醬料的量要略微鬼子姜腌。
9、腌制兩天就可以吃了,腌制一個星期左右口味更好。
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