1、取莴筍的兩根,去掉葉子和筍尖部分。如果喜歡一次性多做點,可以多選擇幾根。
2、用刀子剝去皮,然後切成段,再切成條。
3、均勻的撒入鹽,并用筷子翻動一下,放置半小時左右,讓莴筍脫水,如果是條狀則要放置久點。
4、脫水後的莴筍就變軟了,用涼白開沖洗點多餘的鹽分。如果是條狀的莴筍清洗後拿去晾曬一天,繼續脫水。
5、盆中倒入涼白開,加入可以佐餐的醬油,根據自己的口味鹹淡酌情添加。再加少許白醋,白糖。
6、将莴筍加入調好的醬油汁,腌制半天,就可以取出下飯了!如果是條狀則需腌制一天。做好的醬莴筍,裝瓶密封,放冰箱,随吃随取。
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