1、用料：雞蛋5個、牛奶40克、糖80克、油40克、低筋面粉85克、檸檬汁4滴、紅絲絨液5g。
2、将蛋清蛋黃分開。盛放蛋清的盆裡無油無水才可以。
3、将牛奶油充分攪拌之後加入過篩的面粉，然後攪拌均勻。
4、加入蛋黃繼續攪拌均勻。
5、成一個方向攪拌，攪拌好的蛋黃液提起手動打蛋器流淌而下。很順滑的狀态。
6、加入紅絲絨液，如果沒有紅絲溶絨液的話，用紅曲粉替代紅曲粉20克。
7、攪拌均勻，顔色看起來有點深，不用擔心，烤好之後顔色會略微淡一些。如果你的紅色溶液放的量少的話，出來不是紅色而是橘黃色。
8、接下來打發蛋白将蛋白裡邊滴入幾滴檸檬汁。打至魚眼狀态後加入白糖，分三次加入蛋白中間打發。
9、打發好的蛋白小尖角的狀态。
10、取1/3的蛋白加入蛋糕液體中間。 開始170度預熱烤箱。
11、攪拌均勻之後，接着加入剩餘2/3的蛋白，繼續攪拌均勻。
12、最後攪拌均勻好的蛋白倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻，注意不要消泡。
13、最後将攪拌均勻的蛋糕糊倒入8寸模具中，好的蛋糕糊倒落時是折疊向下的。
14、輕輕振一下模具，放入預熱好的烤箱之中。
15、烤好之後取出輕輕震一下，立馬倒扣晾網上。
16、徹底涼涼之後反過來看一下，是滿模的。
17、手按壓着模具四周，慢慢的将蛋糕體按壓下去。最後手輕輕頂一下底部成功脫膜。
18、模具周圍的蛋糕輕輕地拿刮刀刮下來之後捏碎備用。
19、手碾碎了裝起來備用，500克的奶油加入100克糖。打發出紋路狀态先來抹面，然後剩餘的接着再打發的略微稍硬一些，用來裱花。
20、打發至有清晰的紋路的時候适合抹面。
21、将蛋糕分成三片。淡奶油打發之後塗一層奶油放一層蛋糕體。
22、抹面之後擠上花型，将蛋糕碎鋪在周圍和蛋糕上面中間部分。
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