1、食材:牛蛙2隻、紅辣椒1個、生抽2勺、鹽1小勺、醬油1勺、花椒10顆、泡椒6顆、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、雞精1勺。
2、牛蛙買的時候讓老闆處理好,回家洗幹淨,剁成小塊,瀝幹水分。
3、瀝幹水後倒入碗裡,放一點鹽和料酒用手抓勻,腌制1小時。
4、做牛蛙腌制的時間裡我們準備好大蒜、生姜、紅辣椒、花椒、泡椒等佐料。把紅辣椒切小塊泡椒切段,生姜切成絲。
5、牛蛙腌制好後,再瀝幹裡面是水份。
6、炒鍋放油燒熱,下入上面準備好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香後下入牛蛙爆炒,炒到變顔色後,加生抽、醬油、糖翻炒。
8、接着加小半碗水,蓋上鍋蓋焖煮一會,牛蛙一定要煮熟煮透。
9、湯汁快收幹時加雞精翻炒均勻,就可以關火起鍋了。紅燒牛蛙就完成了。
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