糖醋脆皮魚步驟-tft每日頭條

糖醋脆皮魚步驟

美食更新时间:2025-02-01 12:03:21

　　1、首先把糖、醋、清水按2：1：2的比例調成汁，面粉、澱粉加水調成糊。

　　2、将魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，在魚鰓下1厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀。

　　3、鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了。

　　4、在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。

　　5、切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味。

　　6、澱粉、面粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上。

　　7、油燒至七成熱，提起魚尾，先将魚頭入油稍炸。

　　8、再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋内，魚下鍋炸熟取出。

　　9、待油熱至八成時，将魚複炸至。

　　10、用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤。

　　11、炒鍋内留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香。

　　12、再倒入調好的汁，加入番茄醬，加少許濕澱粉将汁收濃。

　　13、糖醋脆皮魚起鍋澆在魚身上即可。

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