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糖醋脆皮魚步驟

美食 更新时间:2024-10-21 09:13:49

  1、首先把糖、醋、清水按2:1:2的比例調成汁,面粉、澱粉加水調成糊。

  2、将魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,在魚鰓下1厘米處切一刀,在魚尾部再切一刀。

  3、鰓下的切口處,有一個白點,就是魚和腥線的頭,捏住腥線的頭,輕拍魚身,很容易就把腥線抽出來了。

  4、在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米。

  5、切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味。

  6、澱粉、面粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上。

  7、油燒至七成熱,提起魚尾,先将魚頭入油稍炸。

  8、再用勺舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋内,魚下鍋炸熟取出。

  9、待油熱至八成時,将魚複炸至。

  10、用勺舀油淋在魚身上,炸至酥脆,出鍋裝盤。

  11、炒鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香。

  12、再倒入調好的汁,加入番茄醬,加少許濕澱粉将汁收濃。

  13、糖醋脆皮魚起鍋澆在魚身上即可。

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