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如何做姜炒鴨子

美食更新时间:2024-12-14 19:20:25

　　1、食材：鴨子1/4隻，仔姜1大塊，老姜1小塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，小米辣4根，生抽适量，老抽适量，鹽适量，雞精适量，黃酒适量，啤酒1罐，生份适量。

　　2、鴨子清洗幹淨，瀝幹水分，加入适量黃酒、生抽、鹽、姜片，用手抓勻；最後加入适量生粉，同樣，用手抓勻。腌制30min。

　　3、仔姜、老姜，蒜切片，小米辣切斷，八角桂皮香葉洗淨。

　　4、油燒熱，倒入腌好的鴨肉，煎至2面金黃，一定要煎到位，最後鴨子才會香。

　　5、鍋内倒入幾勺（平時吃飯用的勺子）黃酒，立馬蓋上蓋子，保持幾秒鐘的時間，然後開蓋。

　　6、将鴨肉撥到一邊，加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香葉，炒出香味。

　　7、加入仔姜，翻炒均勻。加入适量老抽調色，翻炒均勻。倒入半罐啤酒，剛好沒過鴨肉即可。

　　8、大火燒開，加入小米辣，轉中小火焖煮20min左右，起鍋前加入适量生粉水，大火收汁，即可。

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