1、先把蒜苗洗淨切段,蒜頭切末,姜切末。
2、把泥鳅洗淨,拿個盆子裝起備用。
3、起鍋,鍋裡先不要放油,把洗好的泥鳅放進鍋裡蓋上鍋蓋直到泥鳅全被燙死為止。
4、拿走鍋蓋,放油把泥鳅炸至稍微變色,再放入蒜末和姜末進行煸炒。
5、炸至泥鳅變成金黃色時依次加入鹽、雞精、辣椒面、老抽炒勻。
6、最後加入蒜苗翻炒30秒就可以出鍋了。
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