1、主料:玉米(鮮)2根。
2、輔料:玉米澱粉35克,糯米粉15克。
3、調料:白糖10克,植物油适量。
4、玉米放入鍋中,加入适量的水,煮熟。
5、煮熟後的玉米晾至不燙手後,先用小刀削下一行,再沿着削出來的縫隙将其一行行剝下來。
6、将粘在一起的玉米粒弄松散,準備好玉米澱粉和糯米粉。
7、将剝好的玉米粒放入漏篩中,用清水沖洗一遍,使玉米粒的表面濕潤,然後濾去多餘的水分。
8、将玉米澱粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻,使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。
9、鍋中放入少許植物油,轉動鍋子,使油均勻地塗在鍋底,然後放入步驟五的玉米粒,鋪開,用手将表面壓平。
10、小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起後,再倒入适量的油,油的用量要能淹至玉米表面。
11、然後轉中火,炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。
12、然後将多餘的油倒出,再趁熱在表面撒入适量的白糖即可出鍋。
13、出鍋後将其放在廚房紙上吸去多餘的油分後即可。
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