自制手搓冰粉的方法和步驟-tft每日頭條

自制手搓冰粉的方法和步驟

美食更新时间:2025-02-10 23:13:11

　　1、食材：

　　冰粉籽50克、涼白開水（搓冰粉用）1500克、石灰粉5克、涼白開水（拌石灰粉用）200克、紅糖漿适量、熟芝麻适量、糍粑适量、各種果幹适量。

　　2、做法：

　　（1）準備好所有食材。

　　（2）找一個能夠濾汁的細織紗布，放進1500克搓洗冰粉用的涼白開水中，這個水和冰粉籽的比例是正好的，請不要随意加減量，否則會失敗的，水要是超量了冰粉會不成形的。

　　（3）洗淨雙手後在水中不斷的均勻用力揉搓。

　　（4）經過搓洗漿就慢慢出來了，不出10分鐘肉眼可見一團團形似透明糨糊的濃汁滲出。

　　（5）搓洗至袋子不再有濃漿出來後，把冰粉籽袋子撈出冰粉籽扔掉不要了。

　　（6）石灰粉提前倒入200克白開水中攪拌均勻。

　　（7）放一邊靜置備用。

　　（8）用的時候隻用上面的清水，不用沉底的石灰粉。

　　（9）接下來便是冰粉即将成形的關鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進行沖洗，再找一個大盆，兩個盆來回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要勻，這樣強烈的沖刷會在冰粉内部形成很多氣泡孔，有助于冰粉形成最後略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶，眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。

　　（10）接下來隻需耐心等待，時間展示它的魔法了。

　　（11）即等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。

　　（12）等冰粉成型後，一勺勺舀出來晶瑩透亮、顫顫巍巍似果凍又像軟脂。

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