1、紅燒肉一般選擇五花肉比較好,五花肉肉質鮮嫩肥而不膩做紅燒肉是最好的了,一定要挑選肥瘦相間的五花肉,肥肉讓食材風味更佳,五花肉豐富的脂肪使得紅燒肉具有鮮嫩多汁的口感,久煮不柴。
2、原料:五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
3、做法步驟:五花肉切小塊,涼水下鍋,焯一下,洗淨備用鍋中放一勺油,以免粘鍋,小火煎幾分鐘耗出一部分油肉塊變兩面變黃色盛出待用。
4、鍋中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至變黃,冒小泡泡放入五花肉翻炒上色蔥姜切好放入鍋中,同時放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒放入四碗清水,極少量鹽,大火燒開,再轉中火慢炖半小時最後小火收汁即可。
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