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麻辣蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆

美食 更新时间:2024-07-29 20:19:05

  1、準備食材:綠蘿蔔1個、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒粉适量、大蒜1頭、蚝油1勺。

  2、綠蘿蔔切成條。

  3、撒上20克鹽拌勻,腌制1個小時左右。

  4、蘿蔔再用清水清洗一下。

  5、撈出擠幹水分放入大碗中。

  6、倒入生抽、米醋、鹽、蚝油、辣椒面、蒜末。

  7、澆上燒開的熱油拌勻即可。

  蘿蔔幹:

  蘿蔔幹是指曬幹的蘿蔔,是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行,要經過曬、腌、藏三道工序。将蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。

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