1、材料:熟豬蹄1個,大白菜150克,絲粉絲40克。蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,白糖,料酒,耗油,醬油,油。
2、大白菜用水洗淨,控幹水分,切成寬條(切成塊也行,根據個人喜好)。
3、熟豬蹄,用刀分割成塊,備用。
4、粉絲用溫水浸泡變軟(不要用開水煮爛)。
5、準備好紅幹椒(用刀切開,整個的不切都可以),切好蔥,姜,蒜,備用。
6、鍋内放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒爆鍋,随即放入蔥,姜,蒜,炒香。
7、放入豬蹄翻炒,放入料酒,白糖,醬油。
8、豬蹄炒下油,上色後,放入大白菜翻炒,放入鹽。炒至大白菜斷生,放入泡軟的粉絲翻炒。
9、粉絲略炒一下,然後放入清水,水和菜一平即可。大火燒開轉中火稍炖一會。
10、少量湯汁時,放入一匙兒耗油,大火收湯。放入味精,關火出勺。
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