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買回家的小龍蝦怎麼做

美食 更新时间:2024-08-24 20:14:49

  1、食材:小龍蝦1000g,大蔥适量、姜适量、蒜适量、香葉适量、草果适量、白酒适量、火鍋底料适量、食用油适量、幹辣椒适量、花椒适量、白糖适量、鹽适量。

  2、買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時,往水裡滴幾滴香油,這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒污。

  3、靜養後的小龍蝦再洗三水,盡可能洗掉小龍蝦表面的污漬,然後放入容器,同時加入白酒浸泡半小時,當然,此時的小龍蝦還是活的,這也有利于讓小龍蝦從裡到外殺菌和去腥。浸泡小龍蝦的時候我們可以準備輔料,蔥切大段,姜切大片,蒜摁碎即可。

  4、浸泡好的小龍蝦先用牙刷刷幹淨小龍蝦頭部和腹部,畢竟小龍蝦生活環境并不是那麼樂觀,幹淨處理下還是有必要的,了防止被小龍蝦夾傷,建議戴手套操作。

  5、去除蝦頭部位的砂腺,用剪刀将小龍蝦頭部前半部分減掉就可以去除了,露出來黃色部分就是蝦黃。

  6、下面是去除蝦線,方法很簡單,小龍蝦尾巴分三瓣,捏住中間那瓣左右扯一扯然後向外拉就可以連同蝦線一起拽出來。

  7、處理完的小龍蝦再過水清洗兩次就可以了,瀝幹水分後備用即可。點火熱鍋,然後加入适量食用油,熱鍋冷油的同時加入蔥姜蒜爆香,此時調成小火,避免糊鍋,然後放入幹辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒,待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。

  8、待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、适量鹽(注意不要多,火鍋底料已有鹹味兒),然後大火燒開轉小火焖15分鐘。

  9、出鍋前開大火稍微收收汁即可裝盤,色香味俱全的麻辣小龍蝦即可上桌。

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