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江北區美食

美食更新时间:2024-06-29 22:17:09

　　江北區美食有重慶酸辣粉、重慶醬闆鴨、老四川燈影牛肉、山椒鳳爪、磁器口古鎮麻花等。

　　1、重慶酸辣粉：酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。後來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

　　2、重慶醬闆鴨：“醬闆鴨”是重慶一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風幹、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。産品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

　　3、老四川燈影牛肉：由重慶老四川餐廳烹制（重慶）此品于一頭牛的肉中隻能精選出7千克左右為原料，配以川味調料，經過精工制作而成。有保鮮期長，香味濃郁的特點，食之麻辣鮮香，其味無窮。始創于1937年。以優質鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精制而成，具有獨特的五香味。有健脾益氣、養胃舒肝、強筋壯骨的功效。

　　4、山椒鳳爪：泡椒鳳爪用精選肉雞爪泡制而成，重慶地區特色食品，最為著名的幾大品牌有：食友、有友、永健、凰巢牌山椒鳳爪。而口感最佳的山椒鳳爪又屬用正宗雲南野山椒泡制，其酸辣度适中，開胃爽口，同一般的幹辣風味迥然不同，非常受時尚年輕一族的追捧！

　　5、磁器口古鎮麻花：葉耳粑是重慶名小吃之一，有著濃郁的山野風味。葉耳粑的顔色微綠黃、滋潤爽口。餡心分鹹、甜兩種，鹹餡用鮮熟肉、味精、食鹽、料酒和四五種香料配制。甜餡的配制也委講究，食味醇甜、甜而不膩、入口即化。

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