酸菜豬腳火鍋的做法-tft每日頭條

酸菜豬腳火鍋的做法

美食更新时间:2024-07-02 06:18:26

　　1、燒好的蹄髈洗淨冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗幹淨。

　　2、用牙簽或者叉子戳洞，老抽和甜面醬混合後均勻的抹在蹄髈上，内外都抹。

　　3、鍋内放油，不用放太多，四成熱的時候就把蹄髈放進去炸，全部炸到皮子金黃。

　　4、炸好的蹄髈放冷水鍋裡，泡五分鐘，開火煮二十分鐘，這個過程肉皮會變成虎皮。

　　5、放缽子裡上蒸鍋蒸，這樣蒸出來的湯就流在缽子裡了。蒸鍋不一樣密封性不一樣，所以蒸了一個小時拿筷子戳下看看軟了沒有。

　　6、蒸好的蹄髈用到切成小塊，也可以不切，整個放鍋裡，吃的時候筷子一戳就夾下來一塊。

　　7、準備好酸菜。

　　8、鍋内放油，七成熱的時候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒進來，放鹽，胡椒，豆芽，蹄髈，西紅柿，蒜苗。

　　9、大火燒開，轉小火煮二十分鐘。

　　10、把準備好的火鍋材料全部準備好，上桌一邊涮一邊吃。

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